חובבי קולינריה, התפקדו! איטליה היא אחת המדינות המתויירות ביותר בעולם וחלק גדול מכך ניתן לזקוף להיותה מעצמה קולינרית. למעשה, רבים וטובים קובעים כי המטבח האיטלקי הוא מהטובים ביותר בעולם ואם אתם חובבי פחמימות, גבינות, יין, בשר טוב וקינוחים מושחתים, היא תפתיע אתכם לטובה.
מנות פתיחה מרעננות
- ברוסקטה: לחם קלוי עליו שמן זית ושום משופשף, בתוספת עגבניות טריות ובזיליקום ריחני.
- מרק מינסטרונה: תבשיל סמיך של מרק ירקות בשילוב קטניות ובתוספת פסטה. מנה עשירה ומנחמת שמהווה פתיח נהדר במיוחד בחורף.
- פרשוטו (עם מלון): איטליה מציעה גרסה מקומית לאבטיח עם בולגרית – שילוב של מלוח (נקניק פרשוטו, חזיר) ומתוק (מלון מרענן) נוסח ארץ המגף.
- סלט קפרזה: מוצרלה, עגבניות ובזיליקום, בזילוף שמן זית איכותי ומלח. אפשר כמתאבן או עיקרית צמחונית, לבחירתכם.
- אנטי פסטי: ירקות אפויים בתנור עם שמן זית, אבל לא רק – יש שלל אפשרויות נוספות במנה זו, אז קיראו היטב את התפריט.
עיקריות על טהרת הפחמימות
- פיצה מרגריטה: בחירה קלאסית לחובבי הפיצות – בצק דק, רוטב עגבניות וגבינת מוצרלה, בתוספת עלי בזיליקום טריים.
- פסטה קרבונרה: ספגטי עשוי היטב (או ליתר דיוק, כמעט עשוי), בתוספת גבינה, נקניק וביצה. אם אינכם שומרי כשרות, מדובר בתענוג אמיתי.
- לזניה: שכבות של דפי פסטה, ביניהן רוטב בשמל, בולונז ופרמזן. שימו לב – היא לא נראית גדולה, אך היא משביעה בהחלט.
- ריזוטו: אורז נימוח בבישול ארוך עם חמאה, יין לבן, זעפרן ופרמזן. עיקרית יוקרתית ומושחתת.
- סופלי-ארנצ'יני: כדורי ריזוטו מצופים בפירורי לחם בטיגון עמוק, לעיתים במילוי מפתיע כמו מוצרלה, ראגו בשר ועוד. ניתן למצוא את המעדן בדוכני רחוב.
בשרים רבותי, בשרים
- אוסובוקו: שוק עגל בבישול ארוך עם יין לבן, מרק וירקות. שילוב מופלא של טעמים שמהווים תענוג קולינרי.
- קרנה פיזיולה: גם כאן – בשר בבישול ארוך אבל הפעם בתוספת רוטב עגבניות, אורגנו, שמן זית ושום. החלופה הקרניסטית לפיצה.
- קוטצ'ינו מודנה: מנה המושפעת מהמטבח האוסטרי – נקניקיה לוהטת לצד פירה נימוח. ממממ…
קינוחים מושחתים
- טירמיסו: ביסקוויטים אווריריים טבולים בקפה וערוכים בשכבות, ביניהם תערובת ממכרת של מסקרפונה, סוכר וביצים. אבקת הקקאו שמעל חותמת את העסקה – וואו!
- ג'לאטו: הגלידה האיטלקית היא שם דבר והמרקם הרך לא דומה לשום דבר שטעמתם בארץ. חרף שלל טעמים מפתיעים, אל תוותרו על הקלאסיים – פיסטוק ושוקולד.
- פנקוטה: קינוח מסורתי של ביסקוויטים ביניהם קרם קפה, שוקולד ושאר חלופות מעניינות, לעיתים בתוספת ליקרים שונים.
לסיכומו של דבר, יש לא מעט מאכלים איטלקיים קלאסיים שהופכים כל ארוחה לחגיגה, אז אם אתם חובבי קולינריה – זה ממש לא הזמן לדיאטה. הגיעו עם ראש פתוח, ביגוד קליל ואפשרות לפתוח כפתור בסוף הארוחה, כי בארץ המגף האוכל וואו והיין זורם כמו מים. שיהיה בתאבון!
